Нейтральное оборудование
Нейтральное оборудование — это неотъемлемая часть любой кухни, позволяющая поддерживать порядок, ускорить процесс приготовления пищи и оптимизировать рабочее пространство.
Особенности выбора
Основными требованиями, которые предъявляются к нейтральному оборудованию для общепита, являются гигиеничность, практичность и функциональность, именно поэтому большая часть устройств изготавливается из качественной пищевой стали. Она никак не реагирует с органикой, влагой, кислотами, не ржавеет, не боится высоких и низких температур, то есть практически «нейтральна».
При разработке спецификации каждого конкретного предприятия необходимо учесть формат его работы, масштабы производства, меню, используемый набор продуктов/полуфабрикатов и технологии приготовления блюд.
Нейтральное оборудование: типы и назначение
Нейтральное оборудование условно подразделяют на несколько категорий:
- Хранение продуктов, инвентаря, посуды. К этой группе относятся пристенные шкафы, навесные полки, стеллажи различных конструкций
- Мебель санитарно-гигиенического назначения – ванны, рукомойники, держатели для полотенец, баки и столы для сбора отходов и т.д.
- Для подготовки и обработки продуктов – разделочные столы с рабочими поверхностями
- Для выкладки, раздачи и сервировки – мармиты, раздаточные окна, тележки официантов, прилавки и т.д.
- активные устройства (например, вытяжные зонты)
- предметы для разделки и хранения мясных туш (вешала, колоды для рубки)
Нейтральное оборудование столовой или ресторана также представлено изделиями смешанного назначения: для разделки и мытья, обработки и хранения и т.д. Например, для нарезки продуктов и хранения кухонного инвентаря используются столы-тумбы.
Параметры подбора
- Конструктивные особенности. Оборудование простых геометрических форм легче вписать в пространство кухни общепита. Гладкие ровные поверхности изделий проще поддерживать в чистоте
- Разборность конструкции столов, шкафов, стеллажей, аксессуаров (удобно для транспортировки, хранения и поддержания чистоты)
- Тип используемого сырья. Даже если в меню заведения присутствуют блюда из мяса и рыбы, нейтральное оборудование не впитывает ни запахи, ни жидкости, соответственно, легко очищается после готовки.
Преимущества нейтрального оборудования
- Устойчивость к окислению и коррозии
- Невосприимчивость к перепадам температур
- Простота ухода
- Большой срок службы
- Безопасность
Помните, что нейтральное оборудование имеет внушительный вес, а листы нержавеющей стали подвержены деформации.
Многообразие типов и конфигураций нейтрального оборудования высокого качества предлагает компания «ФригоМаркет». Для получения консультации и оформления заказа можно позвонить по телефону, указанному на главной странице сайта.