Нейтральное оборудование

Особенности выбора

Основными требованиями, которые предъявляются к нейтральному оборудованию для общепита, являются гигиеничность, практичность и функциональность, именно поэтому большая часть устройств изготавливается из качественной пищевой стали. Она никак не реагирует с органикой, влагой, кислотами, не ржавеет, не боится высоких и низких температур, то есть практически «нейтральна».

При разработке спецификации каждого конкретного предприятия необходимо учесть формат его работы, масштабы производства, меню, используемый набор продуктов/полуфабрикатов и технологии приготовления блюд.

Нейтральное оборудование: типы и назначение

Нейтральное оборудование условно подразделяют на несколько категорий:

• Хранение продуктов, инвентаря, посуды. К этой группе относятся пристенные шкафы, навесные полки, стеллажи различных конструкций
• Мебель санитарно-гигиенического назначения – ванны, рукомойники, держатели для полотенец, баки и столы для сбора отходов и т.д.
• Для подготовки и обработки продуктов – разделочные столы с рабочими поверхностями
• Для выкладки, раздачи и сервировки – мармиты, раздаточные окна, тележки официантов, прилавки и т.д.
• активные устройства (например, вытяжные зонты)
• предметы для разделки и хранения мясных туш (вешала, колоды для рубки)

Нейтральное оборудование столовой или ресторана также представлено изделиями смешанного назначения: для разделки и мытья, обработки и хранения и т.д. Например, для нарезки продуктов и хранения кухонного инвентаря используются столы-тумбы.

Параметры подбора

• Конструктивные особенности. Оборудование простых геометрических форм легче вписать в пространство кухни общепита. Гладкие ровные поверхности изделий проще поддерживать в чистоте
• Разборность конструкции столов, шкафов, стеллажей, аксессуаров (удобно для транспортировки, хранения и поддержания чистоты)
• Тип используемого сырья. Даже если в меню заведения присутствуют блюда из мяса и рыбы, нейтральное оборудование не впитывает ни запахи, ни жидкости, соответственно, легко очищается после готовки.

Преимущества нейтрального оборудования

• Устойчивость к окислению и коррозии
• Невосприимчивость к перепадам температур
• Простота ухода
• Большой срок службы
• Безопасность

Помните, что нейтральное оборудование имеет внушительный вес, а листы нержавеющей стали подвержены деформации.

Многообразие типов и конфигураций нейтрального оборудования высокого качества предлагает компания «ФригоМаркет». Для получения консультации и оформления заказа можно позвонить по телефону, указанному на главной странице сайта.