Мясорубка промышленная
Электрическая мясорубка промышленного типа предназначена для приготовления фарша из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и прочих ингредиентов. Она используется на производствах (колбасные цеха, мясокомбинаты) и предприятиях общественного питания (столовые, рестораны, кафе), а также в мясных магазинах и лавках. Профессиональное оборудование справляется с большими объемами мяса, способно перерабатывать жилы, хрящи, работать без остановок продолжительное время.
- Все Переработка мяса
- Аксессуары
- Вакуумные массажеры, шприцы-инъекторы
- Колоды разрубочные
- Котлетные автоматы
- Мясорубки
- Панировочные машины
- Пельменные автоматы
- Пилы ленточные
- Прессы для гамбургеров
- Слайсеры для мяса
- Тендерайзеры
- Фаршемешалки
- Шприцы колбасные
Принцип работы
Промышленные мясорубки автоматизированы и требуют минимального человеческого вмешательства. Задачи оператора - загружать мясо в специальный отсек, сменять емкости для приема фарша, следить за отсутствием костей.
Профессиональная электрическая мясорубка оснащена мощным электродвигателем, который соединяется со спиралевидным шнеком. К вращающемуся валу крепятся ножи для резки и пластина с отверстиями вариативных диаметров. Спираль шнекового конвейера проталкивает мясо к измельчителю, после чего оно под давлением выводится через решетку в виде фарша.
Виды и особенности конструкций
Мясорубки для общепита и магазинов отличаются от бытовых моделей большими габаритами, весом и производительностью. В зависимости от внутренней комплектации оборудования может изменяться степень измельчения сырья. По этому параметру различают следующие виды электромясорубок:
- классические – оснащены одним односторонним ножом и решеткой, подходят для стандартной резки продукции;
- полуунгер – включают пластину с отверстиями, основной, двусторонний и подрезной ножи, обеспечивают более мелкое дробление мяса;
- унгер – к шнеку одновременно может крепиться два комплекта из двустороннего ножа, подрезного ножа и решетки, чтобы получить фарш тончайшего помола.
Электрические промышленные мясорубки опционально дополняются функцией реверсивного хода, которая пригодится при работе с жилистым мясом.
Подача продуктов на шнек происходит в ручном или автоматическом режиме. При первом варианте оператор по мере необходимости добавляет в загрузочную чашу порции мясного сырья. Автоматические модели позволяют поместить в отсек одновременно весь подлежащий обработке объем.
Многофункциональность мясорубок для предприятий общественного питания и магазинов достигается с помощью комплектующих. Оборудование может дополняться следующими насадками:
- купатница для колбас и сосисок;
- моделирующая для разделения фарша на равные части;
- овощерезка;
- соковыжималка;
- терка;
- для теста и пр.
Оборудование с аксессуарами для разных видов продуктов подходит для заведений общепита с небольшими объемами готовки, но с обилием разнообразных блюд в меню.
Параметры выбора
Перед тем как купить промышленную мясорубку, оцените потребности вашего производства и ожидаемые объемы загрузки сырья. Чем больше загрузка и длительность беспрерывной работы, тем мощнее должен быть двигатель механизма. Второй обязательный параметр – степень измельчения.
Рекомендации по выбору профессиональной электромясорубки в зависимости от сферы применения:
- для мясного отдела, кафе, ресторана с невысоким потоком посетителей – классические и полуунгер модели, выдающие до 150 – 200 кг/час;
- для заведений общепита, магазинов, пищевых производств со средней нагрузкой – полуунгер и полный унгер, производительностью 200 – 300 кг/час;
- для крупных компаний, колбасных цехов, мясных рынков, супермаркетов, ресторанов с большим потоком посетителей – мясорубки полный унгер с выдачей 300 – 600 кг/час;
- для пищевых предприятий максимально большой мощности, а также работы с замороженными продуктами – специальные мясорубки-волчки, пропускающие 1000 – 1500 кг/час.
Безопасность и долговечность оборудования зависит от наличия защитных предохранителей, материала и сборки корпуса. Выбирайте модели из нержавеющей стали или других высокопрочных сплавов, с устойчивой конструкцией. Все элементы, соприкасающиеся с пищей, должны легко отсоединяться и очищаться.
Ассортимент промышленных мясорубок на нашем сайте «Профиль 21» включает свыше 300 моделей и постоянно пополняется. Для профессиональной помощи в выборе обращайтесь к консультантам по телефону или оставьте ваши контактные данные в заявке для обратной связи. Менеджер ответит на все вопросы, ознакомит с параметрами и ценами промышленных мясорубок.