Сковорода опрокидывающаяся
Сковороды опрокидывающиеся — профессиональное оборудование для жарки, тушения, пассерования, припускания, обжарки во фритюре, варки супов, плова. Обеспечивают приготовление большого объема блюд в короткие сроки в кафе, ресторанах, столовых и других заведениях общепита.
-
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario 2-XS1 871 214 ₽ Купить -
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario Pro 2-S (Без давления)...2 764 692 ₽ Купить -
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario Pro 2-S P (С давлением)...3 207 043 ₽ Купить -
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario Pro L (Без давления)...3 154 031 ₽ Купить -
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario Pro L P (С давлением)...3 684 149 ₽ Купить -
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario Pro XL (Без давления)...4 151 075 ₽ Купить -
RATIONAL
Временно недоступен
Сковорода опрокидывающаясяЦентр тепловой многоцелевой Rational iVario Pro XL P (С давлением)...4 756 674 ₽ Купить
Конструкционные особенности оборудования
В конструкцию промышленной опрокидывающейся сковороды входят:
- чаша с полезным объемом от 12 литров, имеющая прямоугольную форму, скругленные углы и «носик» для выгрузки готовых блюд и слива жидкости при опрокидывании
- механизм опрокидывания чаши (для разгрузки и ухода): автоматический, ручной (штурвальный) или комбинированный, возможность фиксации угла наклона – опционально
- герметичная крышка для удержания пара, сокращения теплопотерь и поддержания гигиены
- нагревательные элементы в виде газовых горелок или электрических ТЭНов. Чаша обогревается либо непосредственно, либо косвенно - под рабочей поверхностью располагается рубашка с ТЭНами, наполненная промежуточным высокотемпературным теплоносителем (обычно это минеральное масло)
- терморегулятор (диапазон температур варьируется от модели к модели)
- система подвода воды для промывки чаши
- корпус из нержавеющей стали с ножками, регулировка по высоте – опционально
- опционально – системы безопасной эксплуатации, например, блокировка крышки
Преимущества промышленной сковороды
Основные причины популярности опрокидывающейся сковороды как кухонного оборудования в заведениях общепита:
- простота использования и обслуживания,
- пригодность для широкого спектра операций термической обработки продуктов, способность заменить несколько кухонных агрегатов, в том числе мармиты, то есть сэкономить место на кухне
- возможность встроить сковороду в технологическую линию или использовать саму по себе
- наличие у ряда моделей опции плавной регулировки и автоматического поддержания температуры
- равномерный нагрев жарочной поверхности
- поддержание высокого темпа приготовления больших объемов блюд, оперативная выгрузка
Критерии подбора опрокидывающейся сковороды для ресторана
Исходя из специфики работы заведения общепита, количества и видов приготавливаемых блюд, проходимости и пиковых часов наплыва посетителей при выборе опрокидывающейся сковороды учитывают:
- полезный объем чаши
- площадь рабочей поверхности
- высоту бортов
- материал чаши: чугун, композитный сплав или нержавеющая сталь. У чугуна лучше теплопроводность и антипригарные свойства, а нержавеющая сталь гигиеничнее и устойчивее к ударам. У ряда новейших моделей днище многослойное, выполненное из углеродной стали – с ним рабочая поверхность быстро и равномерно нагревается, долго держит тепло.
- диапазон температур нагрева поверхности чаши, количество зон нагрева.
- время разогрева жарочной поверхности до максимальной температуры (чем быстрее – тем лучше, но и энергозатратнее)
- мощность устройства
Купить сковороды опрокидывающиеся
Магазин Профиль21 специализируется на продаже профессионального кухонного оборудования для ресторанов, кафе, пищевых предприятий и других заведений общепита. Мы предлагаем купить опрокидывающиеся сковороды от ведущих мировых брендов, которые улучшат процесс приготовления блюд. Опытные менеджеры помогут в выборе интересующей модели оборудования, после чего вы можете оставить заявку сайте. Доступна доставка заказа во все регионы страны транспортными компаниями.