Столы холодильные

Холодильные и морозильные столы

Рассмотрим различные типы холодильных столов, их особенности и преимущества, а также дадим советы по выбору оборудования, идеально подходящего для вашего бизнеса.

Особенности холодильных столов

Охлаждаемые столы применяются в ресторанах, кафе, пиццериях, кондитерских, столовых, точках продажи фастфуда, кофейнях, супермаркетах. Такое оборудование повышает производительность труда повара и экономит пространство на кухне.

Конструкция холодильного стола включает в себя рабочую поверхность, отделение для продуктов и компрессорный блок. Столешницу как правило изготавливают из нержавеющей стали. В зависимости от моделей, она может охлаждаться, иметь бортики или быть без них. Рабочую поверхность используют для нарезки продуктов и приготовления блюд, а в охлаждающих отсеках хранят ингредиенты и готовую продукцию.

Типы охлаждающих столов

Охлаждающие столы для профессиональной кухни можно поделить на три категории: холодильные, морозильные и комбинированные.

Холодильные столы предназначены для охлаждения и кратковременного хранения скоропортящихся продуктов в состоянии, подготовленном к дальнейшему приготовлению.

Морозильные столы используют для приготовления блюд, заморозки и хранения полуфабрикатов.

Комбинированные столы сочетают в себе холодильные и морозильные камеры для хранения заготовок и полуфабрикатов. Такое оборудование может заменить два рабочих объёма в рамках ограниченного пространства кухни. Большинство моделей холодильно-морозильных столов имеют независимую регулировку температуры в камерах и возможность отключения одного из отсеков при необходимости.

Подвиды охлаждающих столов

Столы для профессиональной кухни могут быть универсальными, либо отличаться по назначению. Например, вы можете приобрести:

• кондитерские холодильные столы — оснащены универсальными направляющими, на которых помещаются и гастроёмкости, и противни, а холодильные камеры имеют более широкие, по сравнению со стандартными, дверные проёмы;
• станции по сборке пиццы — помимо поверхности для работы с тестом и заготовками в комплектацию входят надстройки для хранения в охлаждённом виде ёмкостей с начинками и соусами, а также секции для пекарских противней с тестовыми заготовками;
• столы для салатов и сэндвичей — оснащены гастроёмкостями, полками, надстройками со сдвижной крышкой для хранения и демонстрации возможных ингредиентов посетителям;
• станции для сборки шаурмы — помимо рабочей зоны, холодильных отсеков с гастроёмкостями для начинок и соусов, также укомплектованы встроенными мармитами для подогрева мяса;
• кофе-станции — включают рабочую поверхность для установки кофемашины, кофемолки, нок-бокса, а также нишу с холодильным столом для хранения молока, сливок, топпингов и небольшого запаса десертов;
• кегераторы — модули для охлаждения и продажи разливных напитков — такие столы предотвращают быстрое скисание пива, кваса или лимонада в открытых кегах.

Универсальный холодильный стол включает в себя:

• рабочую столешницу с необходимым встроенным оборудованием;
• холодильную камеру для хранения заготовок;
• охлаждающие надстройки для гастроёмкостей с топпингами и соусами;
• полки или выдвижные ящики для хранения инвентаря и необходимых расходников.

Также столы могут комплектоваться мойкой, подогревателем для поддержания готовых блюд в горячем виде, индукционными плитами, оборудованием для варки и так далее. Кроме того, возможна установка колёс для создания мобильной рабочей станции.

Как выбрать холодильный стол

Выбор правильного охлаждающего стола для кухни — это важный шаг к оптимизации рабочего пространства и повышению качества продукции.

Для начала определитесь с типом стола исходя из ваших задач. Также учитывайте размер кухни: выбирая оборудование, не забудьте оставить место для перемещения сотрудников.

Помимо назначения и размеров столов важно учитывать:

• объём камер охлаждения;
• диапазон температур;
• количество секций;
• мощность;
• тип охлаждения (статическое или динамическое).

Подумайте и о дополнительной комплектации: нужны ли вам гастроёмкости, полки, холодильная витрина?

Рекомендации по подбору оборудования:

• для небольших кафе подойдут компактные столы для салатов и сэндвичей;
• для пиццерий необходимы станции для сборки пиццы;
• для ресторанов можно выбрать универсальные станции или отдельные столы для пиццы, кондитерских изделий, салатов и сэндвичей.

В нашем интернет-магазины представлены холодильные, морозильные и комбинированные столы различного назначения. Мы предлагаем оборудование высочайших стандартов качества от ведущих производителей: Abat, «Финист», Electrolux, Gastrolux, Koreco, Polair, «Марихолодмаш», Turbo Air и др.

Все характеристики оборудования указаны в карточках товаров. Для уточнения информации обращайтесь к нашим менеджерам. Возможна доставка по Уфе и по всей России.