0 заказать звонок
  1. оборудование для общепита
  2. Тепловое оборудование
  3. Сковороды опрокидывающиеся

Сковорода опрокидывающаяся

Сковороды опрокидывающиеся — профессиональное оборудование для жарки, тушения, пассерования, припускания, обжарки во фритюре, варки супов, плова. Обеспечивают приготовление большого объема блюд в короткие сроки в кафе, ресторанах, столовых и других заведениях общепита.

Бренды
Сортировка

Конструкционные особенности оборудования

В конструкцию промышленной опрокидывающейся сковороды входят:

  • чаша с полезным объемом от 12 литров, имеющая прямоугольную форму, скругленные углы и «носик» для выгрузки готовых блюд и слива жидкости при опрокидывании
  • механизм опрокидывания чаши (для разгрузки и ухода): автоматический, ручной (штурвальный) или комбинированный, возможность фиксации угла наклона – опционально
  • герметичная крышка для удержания пара, сокращения теплопотерь и поддержания гигиены
  • нагревательные элементы в виде газовых горелок или электрических ТЭНов. Чаша обогревается либо непосредственно, либо косвенно - под рабочей поверхностью располагается рубашка с ТЭНами, наполненная промежуточным высокотемпературным теплоносителем (обычно это минеральное масло)
  • терморегулятор (диапазон температур варьируется от модели к модели)
  • система подвода воды для промывки чаши
  • корпус из нержавеющей стали с ножками, регулировка по высоте – опционально
  • опционально – системы безопасной эксплуатации, например, блокировка крышки

Преимущества промышленной сковороды

Основные причины популярности опрокидывающейся сковороды как кухонного оборудования в заведениях общепита:

  • простота использования и обслуживания,
  • пригодность для широкого спектра операций термической обработки продуктов, способность заменить несколько кухонных агрегатов, в том числе мармиты, то есть сэкономить место на кухне
  • возможность встроить сковороду в технологическую линию или использовать саму по себе
  • наличие у ряда моделей опции плавной регулировки и автоматического поддержания температуры
  • равномерный нагрев жарочной поверхности
  • поддержание высокого темпа приготовления больших объемов блюд, оперативная выгрузка

Критерии подбора опрокидывающейся сковороды для ресторана

Исходя из специфики работы заведения общепита, количества и видов приготавливаемых блюд, проходимости и пиковых часов наплыва посетителей при выборе опрокидывающейся сковороды учитывают:

  • полезный объем чаши
  • площадь рабочей поверхности
  • высоту бортов
  • материал чаши: чугун, композитный сплав или нержавеющая сталь. У чугуна лучше теплопроводность и антипригарные свойства, а нержавеющая сталь гигиеничнее и устойчивее к ударам. У ряда новейших моделей днище многослойное, выполненное из углеродной стали – с ним рабочая поверхность быстро и равномерно нагревается, долго держит тепло.
  • диапазон температур нагрева поверхности чаши, количество зон нагрева.
  • время разогрева жарочной поверхности до максимальной температуры (чем быстрее – тем лучше, но и энергозатратнее)
  • мощность устройства

Купить сковороды опрокидывающиеся

Магазин Профиль21 специализируется на продаже профессионального кухонного оборудования для ресторанов, кафе, пищевых предприятий и других заведений общепита. Мы предлагаем купить опрокидывающиеся сковороды от ведущих мировых брендов, которые улучшат процесс приготовления блюд. Опытные менеджеры помогут в выборе интересующей модели оборудования, после чего вы можете оставить заявку сайте. Доступна доставка заказа во все регионы страны транспортными компаниями.

Вся представленная на сайте информация, касающаяся технических характеристик, наличия на складе, стоимости товаров, носит информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437(2) Гражданского кодекса РФ.

Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь на сбор файлов cookie Подробнее...