Жарочные шкафы: многофункциональность

Производители жарочных шкафов стараются сделать их максимально компактными, удобными и функциональными, в идеале – чтобы в одном устройстве совмещались несколько функций. Один правильно выбранный жарочный шкаф заменит собой несколько духовок, разных по назначению. Жарочные шкафы применяются для:

Жарки
Запекания
Тушения
Выпекания
Разогрева
Поддержания заданной температуры готового блюда

Устройство жарочных шкафов

Одна или несколько камер жарочного шкафа нагреваются с помощью газовых горелок или электрических ТЭНов. Если газовая горелка нагревает противни с полуфабрикатами только снизу, то ТЭНы, расположенные на «дне» и «потолке» жарочной камеры, обеспечивают ее равномерный прогрев. Термостаты позволяют контролировать степень нагрева и расход энергии.

Между корпусом и камерами шкафа проложен теплоизоляционный материал. Дверцы камер (со стеклом или без) теплоизолированные и плотно прилегают к корпусу.

Опционально жарочные шкафы оснащаются функциями пароувлажнения, конвекции, автоматического поджига, таймера, встроенной подсветкой камер и т.д. – всё это не только упрощает процесс готовки, но и положительно отражается на качестве блюд.

Для стабильно качественного результата можно приобрести жарочный шкаф с предустановленными программами готовки, с возможностью установки собственных программ и самостоятельной регулировки.

Особенности и характеристики жарочных шкафов

Современный модельный ряд жарочного оборудования обширен и разнообразен, в нём найдутся варианты для всех типов заведений общественного питания – от простых моделей с одной или двумя камерами до агрегатов, оснащенных конвекцией, парогенераторами и прочими дополнительными опциями.

По типу энергоносителя оборудование делится на два типа:

Электрические жарочные шкафы: легки в управлении, много функций и программ готовки, широкий диапазон регулирования температуры.
Газовые жарочные шкафы: более экономичные, т.к. газ дешевле электроэнергии. Большинство моделей оснащены функцией автоподжига, газконтроля.

При выборе жарочного шкафа обращают внимание на:

Количество камер и их размеры
Материалы изготовления
Габариты
Способ управления
Виды конвекций

Преимущества и достоинства

Компактные размеры, возможность установки в технологическую линию.
Сокращается время приготовления, за счет чего увеличивается скорость работы кухни.
Высокое качество блюд благодаря равномерной тепловой обработке продуктов.
Упрощается работа персонала. При наличии автоподжига, таймера, термостата и стеклянной дверцы поварам легче контролировать процесс готовки.
Безопасность. Оборудование изготавливается из пищевой стали, теплоизолировано, оснащается термовыключателем для защиты от перегрева.

Купить жарочный шкаф

Компания «ФригоМаркет» представляет широкий модельный ряд электрических и газовых жарочных шкафов для промышленного использования. Заявку можно оставить на сайте компании или связавшись с оператором. Для детальной консультации или прояснения возникших вопросов оставьте заявку на звонок или звоните по указанным телефонам.