Оборудование для общепита: типы и требования к подбору

Выбор оборудования для предприятий общественного питания – задача не из легких. К процессу подбора оборудования необходимо подходить крайне внимательно. Не стоит экономить на оборудовании для кухни, но и в тоже время не стоит покупать самое дорогое из предлагаемого списка оборудования. Покупать бывшее в употреблении оборудование дело каждого, но покупая его, вы столкнетесь с тем, что зачастую на рынке бывшего в употреблении оборудования предлагаются агрегаты, которые эксплуатировались на максимуме своих возможностей в течении продолжительного периода времени. Поэтому при покупке б/у оборудования новый владелец может столкнуться с тем, что  придется постоянно ремонтировать его, ждать запасные части несколько дней, а может и недель, что ведет за собой простой кухни и дополнительные издержки. Да и гарантия на оборудование, бывшее в употреблении, как правило, не превышает пары месяцев.

 

Любое ресторанное оборудование должно быть рентабельным и покупать его нужно после составления всех расчетов.

 

Общие требования к подбору оборудования для общепита

• Выбирайте количество оборудования для кухни, мебель и посуду исходя из количества посадочных мест в вашем заведении.
• Правильно распланируйте помещение под кухню и подсобные помещения согласно требований СанПиН, СНИП, пожарных и других нормативов.
• Составьте меню согласно концепции вашего предприятия общественного питания. Возможно, что вам понадобиться некоторое специфическое оборудование, такое например, как грили, хоспер, коптильня и другое.

 

Типы оборудования для общепита

Оборудование для предприятий общественного питания условное можно разделить на несколько основных групп:

1. Кухонное оборудование
2. Барное оборудование
3. Складское оборудование

 

Оборудование для кухни общепита

 

Кухня – это сердце любого ресторана или столовой. От выбора оборудования для кухни зависит скорость и качество приготовления еды.

На любой кухне общепита необходима плита, которая может электрической, газовой или индукционной. Плиты изготавливаются из нержавеющей стали, а варочная поверхность или из чугуна, или из стекла.

Пароконвектомат – это сердце любой профессиональной кухни. В пароконвектомате можно готовить сразу несколько блюд одновременно без смешения запахов и совмещать различные режимы работы. Пароконвектомат может заменить сразу несколько видов теплового оборудования.

Конечно же, в любом заведении общественного питания должны быть моечная столовой посуды и моечная кухонной посуды, в которых установлены моечные ванны, посудомоечная машина, стеллажи и полки.

 

Барное оборудование

Барное оборудование – оборудование, которое используется в барах ресторана, кафе и на кухне, если в заведении нет отдельного бара. Данная категория оборудования включает в себя миксеры, блендеры, соковыжималки, льдогенераторы, сокоохладители и многое другое.

 

Складское оборудование

Все то оборудование, которое предназначено для кратковременного или длительного хранения сырья, заготовок или готовой продукции входит в категорию Складского оборудования, которое может быть, как нейтральным (стеллажи, подставки, подтоварники), так и холодильным (шкафы холодильные и морозильные, лари,  холодильные камеры).

 

В нашей компании вы найдете все то – оборудование, которое понадобится вам для открытия или модернизации предприятия общественного питания.