Планетарный миксер: конструкция, достоинства и советы по выбору

Электрический планетарный миксер — это удобное стационарное устройство для перемешивания продуктовых ингредиентов в чаше. Такой аппарат отлично справляется c замесом почти любого теста, производством кремов различной консистенции, изготовлением фарша, мусса или майонеза. Он поможет максимально быстро взбить сливки для выпечки или будет плавно перемешивать соус, пока повар занимается приготовлением основных блюд. Бытовые и промышленные миксеры сделаны по современным технологиям, очень просты в использовании и рассчитаны на разные категории пользователей: от домохозяек до профессиональных кулинаров.

Устройство и работа планетарного миксера

Конструкция машины состоит из основных элементов: корпуса, рабочей чаши (дежи), электродвигателя, и рабочей насадки. Устройство подключается через шнур к электросети, которая питает двигатель и приводит в движение рабочую насадку. Она раскручивается и вращается одновременно вокруг своей оси и вокруг центра чаши. Такое движение миксера напоминает движение планет вокруг Солнца. Режим скорости движения насадки регулируется, от минимальной до высокой. Именно траекторией вращения планетарный прибор отличается от обычного. Такой агрегат взбивает и обеспечивает смешивание ингредиентов быстрее, что позволяет уменьшить среднее время приготовления пищи.

В стоимость аппаратов обычно включаются следующие виды насадок:

• Лопатка. Насадка для приготовления пюре, кондитерских начинок, сахарной глазури.
• Крюк. Широко используется в пекарнях, как лучший вариант для замешивания крутого дрожжевого теста.
• Венчик. Является самой популярной насадкой, которой можно замешивать жидкое тесто, взбивать крем, белки, яйца, суфле, помадки.

Дополнительно можно купить специализированные насадки для приготовления других видов теста и различных смесей в барах, ресторанах, кафе, в пекарнях и кондитерских.

Правила подбора планетарных миксеров

Чтобы купить профессиональный планетарный миксер и не ошибиться с параметрами, обязательно обратите внимание не только на стоимость устройства, но и на его ключевые характеристики. Например:

• Объем дежи. Может достигать 150 и более литров в моделях для крупных предприятий пищевой промышленности. Выбор зависит от ваших задач. Так, для кафе и ресторанов рекомендуемый объем чаши — от 30 литров.
• Мощность (вт). Мощные устройства лучше подойдут для цехов и ресторанов, а менее производительные вполне справятся с домашней готовкой.
• Исполнение. Аппараты доступны в настольном и напольном исполнении. К первым относятся модели с объемом чаши до 10 литров, ко вторым – все остальные.
• Управление. Недорогие устройства с чашей комплектуется механической панелью управления скоростью и другими настройками. Промышленные версии оснащаются цифровой сенсорной панелью с кнопками на корпусе прибора.
• Комплектация. Кроме стандартной комплектации некоторые новые агрегаты имеют расширенную. Тогда в комплект входит набор дополнительных насадок, расширяющих функциональность устройства.
• Таймер. С этой функцией пользоваться агрегатом для ресторана или кулинарного цеха гораздо проще, к тому же процесс замеса или взбивания продуктов может проходить без оператора.

Чаша, которая изготовлена из нержавеющей стали — не только стильная, но и долговечная. Она долго сохраняет первоначальный вид, не оказывает влияния на вкусовые качества продукции. Такой материал, в отличие от пластика, прослужит долгие годы даже в режиме повышенной нагрузки. Нержавеющая сталь не подвержена воздействию коррозии при работе в условиях высокой влажности кухонь и пищевых цехов. Ее легко мыть после использования, и она не требует особого ухода. Пластик менее долговечен, но более привлекателен по стоимости, чем металл.

Кроме основных характеристик миксеров можно подобрать на свой вкус форму и даже цвет корпуса (серый металлический, белый, черный, красный и другие варианты).

Достоинства агрегата

Главная причина купить планетарный миксер с чашей — качественный замес продуктов, обусловленный одновременным вращением мешалки вокруг оси и вокруг центра чаши. Отметим и другие плюсы:

• Во время работы с тестом не нужно держать машину в руках — прибор стационарный.
• Наличие чаш большого объема, которые идеальны для работы с продуктами в промышленных условиях.
• Универсальность благодаря совместимости с различными насадками.
• Быстрая скорость смешивания и взбивания. По сравнению с ручными моделями устройств скорость выше в разы.
• Легкая установка и извлечение дежи из корпуса, быстросъемные насадки.
• Защита от перегрева. Помогает избежать поломки и ремонта устройства, которое работает практически непрерывно на высоких скоростях.

Цена планетарного прибора выше в сравнении с ручными устройствами, однако это оправдано большей мощностью, производительностью, удобством, наличием нескольких режимов работы и лучшим качеством конечного продукта. В рейтинге лучшей кухонной техники устройства этого типа занимают самые высокие места.

В ассортименте Интернет-магазина «Профиль21» предтавлено более 300 моделей профессиональных планетарных миксеров ведущих производителей из России, Китая, Италии, Кореи, Франции, таких как Abat, Crazy Pan, Electrolux, Foodatlas, Gastrorag, Hurakan, Starfood, Viatto, «Восход», «Станкостроитель», «Торгмаш» и других.