Мясорубка промышленная

Принцип работы

Промышленные мясорубки автоматизированы и требуют минимального человеческого вмешательства. Задачи оператора - загружать мясо в специальный отсек, сменять емкости для приема фарша, следить за отсутствием костей.

Профессиональная электрическая мясорубка оснащена мощным электродвигателем, который соединяется со спиралевидным шнеком. К вращающемуся валу крепятся ножи для резки и пластина с отверстиями вариативных диаметров. Спираль шнекового конвейера проталкивает мясо к измельчителю, после чего оно под давлением выводится через решетку в виде фарша.

Виды и особенности конструкций

Мясорубки для общепита и магазинов отличаются от бытовых моделей большими габаритами, весом и производительностью. В зависимости от внутренней комплектации оборудования может изменяться степень измельчения сырья. По этому параметру различают следующие виды электромясорубок:

• классические – оснащены одним односторонним ножом и решеткой, подходят для стандартной резки продукции;
• полуунгер – включают пластину с отверстиями, основной, двусторонний и подрезной ножи, обеспечивают более мелкое дробление мяса;
• унгер – к шнеку одновременно может крепиться два комплекта из двустороннего ножа, подрезного ножа и решетки, чтобы получить фарш тончайшего помола.

Электрические промышленные мясорубки опционально дополняются функцией реверсивного хода, которая пригодится при работе с жилистым мясом.

Подача продуктов на шнек происходит в ручном или автоматическом режиме. При первом варианте оператор по мере необходимости добавляет в загрузочную чашу порции мясного сырья. Автоматические модели позволяют поместить в отсек одновременно весь подлежащий обработке объем.

Многофункциональность мясорубок для предприятий общественного питания и магазинов достигается с помощью комплектующих. Оборудование может дополняться следующими насадками:

• купатница для колбас и сосисок;
• моделирующая для разделения фарша на равные части;
• овощерезка;
• соковыжималка;
• терка;
• для теста и пр.

Оборудование с аксессуарами для разных видов продуктов подходит для заведений общепита с небольшими объемами готовки, но с обилием разнообразных блюд в меню.

Параметры выбора

Перед тем как купить промышленную мясорубку, оцените потребности вашего производства и ожидаемые объемы загрузки сырья. Чем больше загрузка и длительность беспрерывной работы, тем мощнее должен быть двигатель механизма. Второй обязательный параметр – степень измельчения.

Рекомендации по выбору профессиональной электромясорубки в зависимости от сферы применения:

• для мясного отдела, кафе, ресторана с невысоким потоком посетителей – классические и полуунгер модели, выдающие до 150 – 200 кг/час;
• для заведений общепита, магазинов, пищевых производств со средней нагрузкой – полуунгер и полный унгер, производительностью 200 – 300 кг/час;
• для крупных компаний, колбасных цехов, мясных рынков, супермаркетов, ресторанов с большим потоком посетителей – мясорубки полный унгер с выдачей 300 – 600 кг/час;
• для пищевых предприятий максимально большой мощности, а также работы с замороженными продуктами – специальные мясорубки-волчки, пропускающие 1000 – 1500 кг/час.

Безопасность и долговечность оборудования зависит от наличия защитных предохранителей, материала и сборки корпуса. Выбирайте модели из нержавеющей стали или других высокопрочных сплавов, с устойчивой конструкцией. Все элементы, соприкасающиеся с пищей, должны легко отсоединяться и очищаться.

Ассортимент промышленных мясорубок на нашем сайте «Профиль 21» включает свыше 300 моделей и постоянно пополняется. Для профессиональной помощи в выборе обращайтесь к консультантам по телефону или оставьте ваши контактные данные в заявке для обратной связи. Менеджер ответит на все вопросы, ознакомит с параметрами и ценами промышленных мясорубок.