Оборудование для пекарни в Уфе Luxstahl

Чтобы открыть пекарню, вам потребуется следующее базовое хлебопекарное оборудование:

• хлебопекарные печи для выпечки хлеба и других изделий;
• тестомесы для замеса теста;
• тестораскаточные машины для раскатки теста;
• делители и округлители для формования заготовок;
• шкафы для расстойки теста, где заготовки подходят перед выпечкой;
• противни и формы для выпечки хлебобулочных изделий.

Также необходимо подготовить столы или стеллажи для готовой продукции.

Основные виды печей для пекарни:

• Ротационные — для выпечки дрожжевого хлеба и булочек в больших объёмах;
• Конвекционные — универсальные печи, подходят для выпечки разных изделий;
• Подовые — для хлеба и изделий на каменном поду;
• Тоннельные — для непрерывной выпечки на крупных производствах.

Выбор печи зависит от ассортимента продукции и производительности пекарни. Для небольших пекарен оптимальны конвекционные и подовые печи, для средних — ротационные, для хлебозаводов — тоннельные.

При выборе тестомесильной машины нужно учитывать:

• объем дежи (кг теста за замес) — зависит от производительности пекарни;
• тип месильного органа — спиральный, Z-образный или рамочный;
• скорость замеса — количество скоростей и плавная регулировка;
• мощность двигателя — определяет интенсивность замеса.

Спиральные тестомесы наиболее универсальны, Z-образные лучше для приготовления крутого теста, рамочные — для слоеного. Съемная дежа удобнее для выгрузки теста. Регулировка скорости нужна для разных рецептур.

Расстоечные шкафы используются для того, чтобы тесто подошло перед выпечкой. Они поддерживают оптимальную для брожения температуру и влажность. Это позволяет получить хлеб с хорошим объемом и развитой пористостью.

Расстойка может проходить в два этапа:

• предварительная — для восстановления структуры теста после деления;
• окончательная — для полного подъема тестовых заготовок перед посадкой в печь.

Шкафы могут быть одно- или многоуровневыми, с функцией регулировки температуры и влажности. Их вместимость рассчитывается по количеству стандартных листов 60х40 см.

Для разделки теста на порции используют:

• тестоделители — рычажные или гидравлические, делят тесто на куски заданной массы;
• округлители — придают кускам теста шарообразную форму;
• тестозакаточные машины — формуют батоны, багеты и другие длинные хлебобулочные изделия;
• тестораскатки — раскатывают тесто в пласт для пиццы, лаваша и т.п.

Промышленные линии могут включать также посадчики, укладывающие сформованные тестовые заготовки на листы.

Кроме оборудования, для пекарни необходим разнообразный производственный инвентарь:

• разделочные столы из нержавеющей стали или с каменными столешницами;
• стеллажи и шпильки для расстойки и хранения заготовок;
• противни, листы, формы для выпечки разных видов изделий;
• лопаты, щипцы, кисти, скребки, ножи, делители для теста;
• весы, мерная посуда, термометры для контроля технологических параметров.

Правильно подобранный инвентарь обеспечивает соблюдение технологии, гигиены и удобство работы пекарей.

Определите, оборудование какого типа вам требуется и выберите на сайте соответствующую категорию. Изучите ассортимент — характеристики оборудования указаны в карточках товаров. Способы оплаты, условия доставки, сроки гарантии и прочую необходимую для покупателя информацию можно уточнить у наших менеджеров. Оправьте заявку на бесплатный звонок или позвоните по телефону +7 (347) 216-47-02, и специалисты отдела продаж ответят на все ваши вопросы и помогут с подбором оптимального комплекта оборудования для вашего бизнеса. Доставка осуществляется в любой город России.

В зависимости от ассортимента продукции вам могут пригодиться:

• холодильные и морозильные столы для хранения заготовок;
• мясорубки, блендеры, миксеры, рисоварки, сыротерки для изготовления начинок;
• гастроемкости для хранения продуктов;
• измельчители для черствой хлебопекарной продукции, сухого или обжаренного хлеба.

Также у нас можно приобрести: колбасные шприцы, слайсеры, овощерезки, картофелечистки, соковыжималки, льдогенераторы, сокоохладители, термоконтейнеры, кофемолки, аппараты для сахарной ваты и множество других товаров для предприятий общественного питания.